Il Capocollo di Suino Nero di Calabria è un salume eccezionale ed estremamente raro, prodotto in Calabria dalla lavorazione delle carni del pregiato Suino Nero di Calabria o nero Calabrese.
I suini neri vengono allevati allo stato brado, hanno una crescita molto lenta e non sono molto fertili. Questa razza ha caratteristiche uniche per la produzione di salumi di qualità elevatissima, il sui grasso è considerato “Buono” perchè contiene: acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi della serie Omega-3 e Omega-6.
Il grasso “Buono”dona al Capocollo di Suino nero di Calabria un gusto e una dolcezza unica.
Derivato dalla “coppa di suino”, viene lavorato solo con metodi tradizionali, arricchita da un mix di spezie unico, salato a mano e legato con cosenza stecche di canna naturale. Segue una stagionatura di almeno 90-120 giorni.
Noi lo abbiamo selezionato per Voi e già da molti anni viene apprezzato da numerosi clienti 🙂